平素より神楽坂 姿をご贔屓賜り有難うございます。
ここ数年、原材料はじめ様々な資材等が値上がりし、納得する素材を揃えたり、今まで通りの設えを維持することが厳しくなっていました。
素材の質を落としては何のために仕事をしているのか本末転倒になってしまいますから、様々な工夫を凝らしたり、自ら市場に足を運ぶ回数を増やし、良質なものを少しでも値打ちに買えるよう努力をしてきました。
それでもキロ単価1万円が9,500円になるくらいのもので、一人前にすればそれほど変わるものでもなかったりするんです。
あとはお店の利益率を減らす事で価格維持をしてきたわけですが、それはまさに身を切るということでして、今後長くお店を営業していこうと思ったらやはり無理が生じてくるわけです。
身を切る企業努力も、いよいよ限界に達し、今まで10年間以上,一切価格を変えず頑張ってきましたが、7月1日よりコース価格を改定させていただく決意をしました。
雅（９品）５０００円→５８００円
姿（９品）７０００円→７８００円
現時点では“金額の高低で満足度の差を作る”のではなく、そして単なる値上げではなく、より一層素材を吟味し、さらに美味しく皆様に納得していただける内容にしていけるよう努力していく所存です。
お客様にはご負担をお掛けするということで、本当に苦渋の決断だったのですがご理解のほどをお願いしたいと思います。
設定価格以上のご予算でお料理をご所望されるお客様も多くいらっしゃいます。
ご要望とあらば、幾らででもお作り致しますので、その際はお財布をパンパンにしてお越し下さい！よろしくお願いしますm(__)m
