いつのまにか秋分も過ぎ去り、冷気が漂い始める時節となりました。夏の疲れもようやく回復し、お米も新米に変わりだんだん食欲も増してきたように感じます。 「食は薬」です。新鮮な旬の食材を使ってシンプルな調理法で食べる。すると体…
愛の不時着
レストランを運営するには、実に多くのコ ストがかかります。おおよそのコストは把握していても、 修業時代には技術を早く身につけようと躍起になり、そのことにはっきりと気づくのはよほど意識の高い人だと思います。また料理長になっ…
食べる私
「食」とはかくも深き探求を要するジャンルです。 美食家であったブリア＝サヴァランの最も引用されている言葉で “You are what you eat.” というものがあります。これは「食べているものでその人の人となりが…
落鮎の身をまかせたる流れかな
営業時間短縮のお知らせ 新型コロナウイルス感染拡大防止による都の要請を 受け、8月31日までとしていた営業時間短縮を9月15日 (火)まで延長させていただきます。 閉店時間 22時(最終入店21時 ラストオーダー21時3…
RED
夜になるのがはやくなった気がします。 今年は特別な夏を迎えて、毎年続いていた夏の行動サイクルが自分の意志ではなく途切れると、身体に穴があいたような気持ちにジワジワなってきました。 そんな中、お客様から、夏のなまぬるい夕方…
夏季休業の変更のお知らせ
. 【夏期休業の日程変更のお知らせ】 梅雨が明け、夏本番を迎えました。 引き続き皆様に安心してご来店いただけるよう、 感染予防対策を徹底致して営業してまいります。 8月9日(日)〜8月11日(火) お休み 12日(水) …
夏期休業と営業時間についてのお知らせ
【夏期休業と営業時間についてのお知らせ】 梅雨が明け、夏本番を迎えましたね。 今月も引き続き皆様に安心してご来店いただけるよう、感染予防対策を徹底致します。 8月9日(日)〜8月11日 (火) お休み 12日(水） …
8月の営業日のお知らせ
. 🍉8月の営業日のお知らせ🍉 8月は、都合により日曜日と、月曜日を休業日とさせていただきます。お問い合わせいただきましたお客様、大変申し訳ございませんでした。 8月3日から東京都の感染拡大防止の営業時間短縮の要請に伴い…
アタラクシア
まだ梅雨が明けずに急に雨が降ったり止んだりと暗うつな空を仰ぎつつ、梅雨明けの知らせを待ちわびる昨今です。 仕事が終わるのは深夜ですので、ちょっと寄ろうと思っても営業を終えているお店がほとんどです。 そんな中、仕事終わりの…
芋たこなんきん
定休日の日にやりたい事、やらなければいけない事はいろいろありますが、録り貯めてあったテレビ番組を観るというのもその一つだったりします。 そのなかでも必ず観る番組のひとつに「情熱大陸」があります。様々な分野で活躍する人たち…
