. 近年では最も強いレベルの寒気は24日(火)の夜から25日(水)の日中にかけて、東京にも降雪する予想となっています。 ご予約の皆様も、 従業員の皆様も お気をつけてお越しください。 写真は今週の仕入れたお酒です。 朝イ…

どれだけ卓越した技術があっても、どれだけアレンジ能力があっても、料理を作るうえでもっとも大切なのは素材です。 良い素材があってこそ美味しい料理ができるわけですから。 そのために日々市場に通ったり、鮮魚店の方々と密接に連絡…

2022年も終わりに近づき 今年を振り返る時期となりました。 先の出来事も含め、今まで悩んでいたすべてのことが小さく思える程、とても悲しいことがあった年でもありました。 ご来店のお客様にはご存知の通り、日常私が一人で料理…

朝一番でお米を研ぐ時、日に日に水の冷たさを感じるようになってきました。 冬を感じるこの時期もいいですが、寒いのは苦手ですね。 ****** 先日、子供達が葉っぱをお店に 届けにきてくれました。 ちなみに葉っぱとは季節感を…

11月にはいり、 東京都内の街路樹も徐々に紅葉してきました。 少しずつ秋の深まりと共に年の瀬へと進んでいきます。 仕込みの間を抜け出して 今年も酉の市に行ってまいりました。 酉の市は毎年欠かさず 大将と行ってましたが… …

. いつのまにか、10月も終盤にさしかかり、 深まる秋。深まるという言葉は、秋以外の季節ではあまり使いませんが、季節の移ろいをしみじみと、より深く感じるのが秋ですね。 写真は今週のお酒のラインナップです。 **** 当店…

月の綺麗な季節となりました。 青々としていた木々も、 いつの間にか、黄や赤の葉に徐々に色づいて、季節の移り変わりを教えてくれます。 ***** お客様各位 その節は お悔やみのお言葉と お心遣いを頂き 深くお礼申し上げま…

. 桜の葉も散りはじめ ハナミズキも 場所によっては薄紅色がさしています。 *** 2週間程休業をさせていただきましたが お客様をはじめ、 季節料理　姿を大切に思ってくださる皆様のおかげで 営業再開の運びとなりました。 …

8月の 夏をあきらめて 夏の日差しが弱まるように 涼やかに吹く風と長雨、 心に影がさす９月に もうすっかり秋を感じますね。 *** 平素より神楽坂姿を ご愛顧賜りまして誠にありがとうございます。 しばらくのあいだ都合によ…

ヒマな時間ができたときこそが じぶんの人生そのものだと聞いたことがあります。 今日もすでに日は傾き、山の端が茜色に染まり林や道は黄昏始めています。 分単位でスケジュールが決まっているような忙しい人間ではありませんが、それ…